Tipps und Tricks

Der Gastronom führt ein aktives Berufsleben und Zeit ist für ihn kostbar. Gastronomen schätzen es, wenn der Produzent den ersten Schritt macht. Stellen Sie sich persönlich beim Wirt vor oder melden Sie sich per Telefon bei ihm.

Erzählen Sie Ihre Geschichte. Der Konsument interessiert sich für die Betriebsstruktur und die Geschichte hinter einem Produkt. Für den Gastronom ist es ein Mehrwert, den er sucht und gut verkaufen kann.

Der Gastronom sucht Spezialitäten und authentische Produkte um sich von der Konkurrenz abheben zu können. Etliche Lebensmittel sind saisonal gesteuert. Machen Sie das zum Vorteil. Seien Sie dem Gastronom gegenüber ehrlich, damit er die Bestellung planen und dem Gast die Saisonalität beschreiben kann.

Der Gastronom wünscht sich einen Handelspartner, der über seine Produkte Bescheid weiss, zuverlässig und ehrlich ist. Als Landwirt verfügen Sie über ein breites Allgemeinwissen zur Nahrungsmittelproduktion

Liefern Sie dem Gastronom die Qualität, die er sich wüscht (Grösse, Länge, Farbe, Reife etc.). Scheuen Sie keinen Aufwand und sie werden die Früchte ernten. Beste Qualität auf dem Teller bedeutet auch Werbung für Sie als Produzent. Seien Sie möglichst transparent was die Produktion betrifft und zeigen sie dem interessierten Gastronom die Produktionsstätte

Das Preis/Leistungsverhältnis muss stimmen. Jeder Handelspartner muss einen
Mehrwert generieren und für seine Arbeit entschädigt werden. Handeln Sie faire Preise aus. Beim Handeln geht es nicht ums Gewinnen, sondern darum dass beide Parteien langfristig zufrieden sind.

Gastronomen schätzen es, wenn die Lieferung direkt erfolgt. Vereinbaren Sie den Tag, die Zeit, den genauen Abladeort(Kühlhaus, Keller etc.) und die gewünschte Menge. Pünktlichkeit ist für den Gastronom enorm wichtig. Zudem sind kurzfristige und flexible Bestellmöglichkeiten, z.B. auch noch abends, wertvoll.

Kommt eine Zusammenarbeit zustande, ist eine schriftliche Vereinbarung hilfreich. Dies stärkt die Verbindlichkeit.

Besprechen Sie genau, welche Produkte sie liefern wollen und können.

Bereits im Voraus sind z.B. die Erntezeiten mehr oder weniger bekannt. Planen Sie zusammen welches Produkt in welchem Zeitraum gewünscht ist.

Nutzen Sie Synergien. Portraits von Produzenten im Gasthof bedeutet Werbung für beide. Das Gleiche gilt für Hofanlässe mit Speisen von ihrem Gastronom.

Nehmen Sie sich Zeit, um einen oder mehrere geeignete Bauernhöfe zu finden.
Suchtipp: Heutzutage haben viele Betriebe einen Webseite-Auftritt, bei welchem
das Produkteangebot aufgeführt ist.

Überlegen Sie sich, ob Sie genügend Ressourcen haben, die Produkte selber beim
Landwirt abzuholen und wie weit die Distanz sein darf. Einige Landwirte bieten auch
einen Lieferdienst direkt in den Gastrobetrieb an. Somit können auch Höfe mit einer
grösseren Distanz in Betracht gezogen werden.

Statten Sie dem Bauernhof einen Besuch ab. So können Sie sich vor Ort überzeugen
und gleichzeitig den Landwirt kennenlernen. Kennen Sie den Hof, können Sie die
Produkte authentischer und mit einer Geschichte an die Gäste bringen.

Der Landwirt ist rund um die Uhr beschäftigt. Vereinbaren Sie eine angemessene Bestellfrist. Auf diese Weise vermeiden Sie Lieferengpässe.

Die meisten Produkte vom Hof können nur saisonal bezogen werden. Seien Sie offen für neue Produkte und kreieren Sie entsprechend saisonale Gerichte für Ihre Karte. Besprechen Sie bei Bedarf, unter welchen Bedingungen die Gäste die Produkte auf dem Bauernhof beziehen können. Informieren Sie sich über die Produktionsweise und seien sie sich bewusst, dass ein Landwirt nicht alle Produkte anbieten kann.

Das Preis/Leistungsverhältnis muss stimmen. Jeder Handelspartner muss einen Mehrwert generieren und für seine Arbeit entschädigt werden. Handeln Sie faire Preise aus. Beim Handeln geht es nicht ums Gewinnen, sondern darum dass beide Parteien langfristig zufrieden sind.

Gastronomen schätzen es, wenn die Lieferung direkt erfolgt. Vereinbaren Sie den Tag, die Zeit, den genauen Abladeort(Kühlhaus, Keller etc.) und die gewünschte Menge. Pünktlichkeit ist für den Gastronom enorm wichtig. Zudem sind kurzfristige und flexible Bestellmöglichkeiten, z.B. auch noch abends, wertvol

Kommt eine Zusammenarbeit zustande, ist eine schriftliche Vereinbarung hilfreich. Beispielsweise können Preis sowie Umfang, Zeitraum und Zeitpunkt der Lieferung vereinbart werden. Dies stärkt die Verbindlichkeit.

Produkte ab Hof eignen sich gut, um bei den Gästen Werbung zu machen. Erwähnen Sie auf der Karte, Tafel, Webseite oder in den Sozialen Medien, welche Produkte von welchem Hof stammen. Das Aufführen oder sogar Portraitieren des Produzenten schafft Vertrauen und Nähe.

Informieren Sie sich frühzeitig beim Landwirt über saisonale Produkte. Somit können Sie Ihre Karte anpassen und der Landwirt erhält mehr Planungssicherheit bei den Bestelleingängen.